| Arte Culinario |
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| La cocina vista como un arte. | 04 de Diciembre de 2008 |
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Libros de Gastronomía
La Cocina y la Ciencia de Peter Barham 
¿Por qué es casi imposible preparar un plato idéntico que otro? Un estudio con detenimiento sobre los cambios químicos ocurridos durante el proceso de las diferentes técnicas de cocción y elaboración, nos ayudarán a comprender y establecer lazos entre estos efectos incontrolables.Una fiel explicación sobre el porqué de los puntos de atención en la elaboración de ciertas bases culinarias. Cuadros demostrativos sobre el problema, análisis de su causa y solución, con ejemplos y propuestas para experimentar nosotros mismos. Un juego de química para los cocineros con tiempo. Detalles del libro:
Disponible en:  Nota: Arte Culinario no vende libros y no puede hacerse responsable por las compras realizadas a los anunciantes. Críticas del libro escritas por nuestros visitantes. ¿Ya leyó este libro? Escríba una crítica y comparta su opinión con los visitantes de Arte Culinario. Nota: Las crÍticas expresadas en esta sección son responsabilidad de quien las escribe. quisiera tener el libro por iyi (2008-10-13 16:28:55) me gustaria teçner informacion de como acceder al libro ya que vivo en cuba y recientemente distuci mi pregrado sobre gastronomia molecular. HOALA ESTOY INTERESADA EN EL LIBRO por VIRY (2008-02-22 16:21:57) HOLA SI ALGUIEN SABE DONDE PUEDO COMPRAR EL LIBRO EN TIJUANA ME PODRIA DECIR POR FAVOR YA K MI SUEÑO MAS GRANDE S SER UNA GRAN CHEF SI SABES ESCRIBEME A MMI CORREO POR FA viry_420@hotmail.com y en Barcelona, alguien sabe donde encontrarlo? por mario (2007-12-06 17:25:36) me añado a la lista de gente que quiere saber donde comprar el libro?Soy muy aficionado a recorrerme librerias para comprar libros de cocina, me gusta mucho que haya un tema y no sólo recetas, de entre los que yo he podido leer y me han gustado mucho son Diccionario para los amantes de la cocina, Alain Ducasse, El cocinero científico, D.Golombek y Palabra de cocinero, Santi Santamaria... bueno si alguien tiene buenos libros que recomedar me podeis enviar a mi dirección jgomezy@hotmail.com?... gracias ¿PORQUE NO COCINAR OTRO PLATILLO MAS RRICO' por anónimo (2007-11-27 19:38:09) AGAN OTRA COMIDA MAS RRICAS APRENDER MAS!!!!! por alejandra (2007-11-13 15:42:36) hola, soy de argentina y me gustaria sabe donde puedo conseguir el libro, parece interesantey como yo recien estoy empezando mi carrera como cocinera profesional, tal vez me ayude, cualquier cosa enviar un mensaje a alhes_07@yahoo.com. Tambien podriamos intercambiar opiniones sobre cocina. ver quien me podria ayudar a conseguir un titulo por Cheef Jose Alfredo (2007-04-27 21:13:06) hola a todos queria ver si hay alguien que me pueda conseguir algunos de estos libros yo soy cheef pero nunca lo estudie soy de carrera trunka asi que quisiera ver quien me podria ayudar para hacer algun curso y que me den algun reconocimiento yo trabajo en esto pero es algo que en realidad me gusta y mantiene agusto si saben algo mandemelo a gordilloxxx@hotmail.com.mx gracias a todos bye ¿ Donde conseguir el libro ? por Patricio Ahumada Q. (2007-03-16 18:59:01) Hola a todos, soy chileno y me interesa mucho saber donde puedo conseguir este libro. O tal vez encargarlo por internet y pagarlo con tarjeta.
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