| Arte Culinario |
| La cocina vista como un arte. | 30 de Julio de 2010 |
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Editorial Los costos de la inseguridad. publicado: 2002-10-17 23:18:42 No cabe duda que vivimos en un mundo complicado y conflictivo. Por ello, los profesionales de la gastronomía deben prepararse cada vez más para tener éxito. Cada día que pasa la lucha es más difícil, pero puedo decir por la gente que conozco del ramo que hay mucha preparación. Pero como persona es extremadamente difícil prepararse para aceptar que la inseguridad nos golpea y no nos deja hacer lo que más nos gusta. La inseguridad nos afecta de muchas formas: los clientes evitan asistir a horarios o a establecimientos que están ubicados en lugares que pueden considerarlos peligrosos. Un "lugar peligroso" puede ser por igual un barrio bajo o una zona residencial. Los clientes de los restaurantes de cinco estrellas se ven amenazados por asaltantes y secuestradores debido a que en ellos se puede apreciar el status socioeconómico de los comensales. El terrorismo y la guerra son problemas donde el turismo y la gastronomía de países implicados y neutrales son víctimas inocentes. La negación de visas y el temor a viajar han hecho fracasar hasta a las empresas más grandes. Las medidas de seguridad son costas, nos distraen, ahuyentan a la clientela y son prohibitivas como un lujo en donde se compite contra una economía informal. ¿Y que podemos decir de las perdidas de vidas humanas? En Arte Culinario solemos evitar hablar de temas difíciles y de controversia pero hay veces que la realidad que vivimos nos rebasa. ¿Soluciones? Educación, valores y amor... la gastronomía tiene mucho de eso. 
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