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| La cocina vista como un arte. | 04 de Diciembre de 2008 |
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60 periodistas gastronómicos eligen a los 10 chefs más influyentes del mundo de la última década. publicado: 2006-01-20 02:51:46 
En el marco de IV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, sesenta periodistas gastronómicos han seleccionado lo que es a su juicio los 10 cocineros más influyentes de la gastronomía internacional en la última década. Gracias a la influencia de estos chefs, ahora tenemos una gastronomía nueva, más rica y culta.La lista ordenada alfabéticamente de los chefs seleccionados con una pequeña biografía es la siguiente: Ferrán Adriá. Nació en L'Hospitalet de Llobregat, municipio de la provincia de Barcelona (España) en 1962. Desde 1983, chef del famoso restaurante español Bulli, el cual cuenta con tres estrellas de la afamada Guía Michelín. Ferrán es conocido por ser un gran innovador, el cual perfecciona y crea técnicas nuevas sin desdeñar nunca las nuevas tecnologías y los avances tecnológicos modernos. Juan Mari Arzak. Nacido en San Sebastian, España el 31 de Julio de 1942 donde perfeccionó el arte culinario de la cocina vasca heredado de sus padres y abuelos. Además de ser un gran chef, es un investigador que experimenta con los sabores, texturas y los procesos de elaboración. Michel Bras. Michel Bras nació en 1946 en Gabriac en Aubrac al suroeste de Francia. Es famoso por el uso en sus platillos de plantas de su región natal. Es dueño de un Restaurant-Hotel, el cual recibió en 1999 tres estrellas de la Guía Michelín. Heston Blumenthal. Chef nacido en mayo de 1966 en Inglaterra en High Wycombe, cerca de Londres. Propietario del Restaurant "The Fat Duck", el cual obtuvo el título de "Restaurant del año 2001" por parte de la Guía Michelín y como el "mejor restaurante del mundo" por la revista Restaurant. Heston Blumenthal se ha acercado a la cocina con un punto de vista científico. Actualmente es uno de los fervientes defensores de la gastronomía molecular, tendencia culinaria atribuida al francés Herve y a Nicholas Kurti de la Universidad de Oxford. Alain Ducasse. Alain Ducasse es uno de los más afamados cocineros franceses y del mundo. Nació en Castelsarrazin al suroeste de Francia en 1956. Fue el primer chef con 6 estrellas cuando en 1998 su restaurante "Alain Ducasse" obtuvo las tres estrellas de la Guía Michelín, pues anteriormente ya había sido acreedor de tres estrellas cuando trabajó en el Restaurante francés "Le Louis XV" en 1990. También es dueño de restaurantes en Nueva York, Monaco y Tokio. Pierre Gagnaire. Pierre Gagnaire es el chef del restaurat de tres estrellas "Pierre Gagnaire" en el Hotel Balzac . Nacido dentro de una familia de restauranteros eb Apinac, Francia en 1968. Fundador junto con Hervé de la Gastronomía Molecular como disciplina, la cual estudia las propiedades de la comida y las transformaciones químicas y físicas durante los procesos de cocción. Thomas Keller. Nació al sur de California donde empezó su carrera culinaria al lado de su madre. Viajo a Francia donde al calor de las mejores cocinas aprendió los estilos francés para regresar posteriormente a cocinar a Nueva York Actualmente es el dueño y chef del restaurante "The Fench Laudry" que según el New York Times es el mejor lugar para comer en los Estados Unidos. Nobu Matsuhisa. Nobu nació en Saitama Japón en 1949. Comenzó su trabajo profesional en el restaurante de sushi Matsuei, donde no se le permitió hacer sushi hasta finalizar tres años de exhaustivos entrenamientos. Posteriormente abrió restaurantes en Perú, Argentina, los Ángeles y formó una asociación con Robert De Niro la cual ha dado fruto a cinco restaurantes. Charlie Trotter. Charlie Trotter es conocido como el Michael Jordan de la cocina norteamericana por la denominación que le dio el Wine Spectator. La carrera de Charlie Trotter empezó trabajando y estudiando en Estados Unidos y Europa después de terminar su carrera en Ciencias Políticas en la Universidad de Wisconsin. Es dueño de afamados restaurantes que llevan su nombre. Recientemente abrió un restaurante de comida marina en Los Cabos, México. Tetsuya Wakuda. Tetsuya Wakuda es uno de los chefs mas aclamados en Australia. Nació en el pueblo japones de Hammatsu del cual emigró a Sydnet en 1982 donde aprendió cocina francesa creando su propio estilo de cocina de fusión Francesa-Japonesa basando su filosofía culinaria en los sabores puros. Para saber más: Madrid Fusión. Importante: - Arte Culinario no tiene relación con las escuelas o empresas que aparecen en las noticias. Si desea más información, le suplicamos contactar con ellos en primer lugar. - Las noticias se guardan por motivos históricos, por lo que las fechas de cursos o eventos pueden estar vencidas. Le recomendamos que visite nuestra página principal o intente contactar directamente con las escuelas o empresas involucradas para estar actualizado. - Los comentarios son responsabilidad de las personas que los emiten y no constituyen necesariamente la forma de pensar de los editores. Arte Culinario se reserva el derecho de censurar mensajes que considere inadecuados. - Para cualquier duda, escríbanos a comentarios@arteculinario.com.mx. Bonjour!! por Sarahi Zaragoza Garc (2006-02-01 09:44:25) hola ! estoy estudiando gastronomia y me gusta todo este ambiente y que padre saver que en la actualidad hayan chefs sobresalientes y que son ejemplo para los demas. quisiera que en en un tiempo tambien me tomaran encuenta para trabajar con ustedes... datos: soy mexicana, estudio en le chef college escuela de gastronomia en veracruz mex. tel: 01 971 71 1 30 92 vivo:con mis papas en Juchitan OAX. josé f. Gomez N.9B. colonia : centro c.p: 70000 e_mail: iharas2212@hotmail.com gracias. hola por cintia (2006-06-08 11:17:11) que tal, yo soy estudiante de gastronomia de 1er año, y nesecito la biografia de michel brass... y como se que algo de informacion tiene les pido por favor que me manden un msj a mi correo que es este: cin87k_pa@hotmail.com se lo agredeceria muchisimo, graciasss cintia Bahia Blanca, Argentina Re: 60 periodistas gastronómicos eligen a los 10 chefs más influyentes del mundo de la última década. por anónimo (2006-08-26 21:14:07) hola soy una chilena que necesita la biografia de los siguientes chef :fernand point, alexander balthazar grimond de la reyniere les estare muy agradecida si me ayudan gracias mi correo es:chikitita:love_4@hotmail.com hola!!!!! por Humberto Hicardez Gr (2006-09-09 14:42:41) que tal, yo soy estudiante de gastronomia de 1er año, y nesecito la biografia de michel brass, y como se que algo de informacion tienen les pido por favor que me manden un msj a mi correo que es este: polk_0078@hotmail.com ATTE: estudiante de gastronomia en el instituro culinario del sureste. Humberto Ricatdez Graniel Merida, Yucatan. Re: 60 periodistas gastronómicos eligen a los 10 chefs más influyentes del mundo de la última década. por javier mendez luna (2007-01-27 18:44:10) me da mucho gusto saber que en el mundo de la gastronomia allan personas como ferre adria que dan esa emosion de de algun dia poder ser mejores que ellos la verdad a mi me encantaria ser algun dia unos de los mejores chef del mundo y ser alguien competitivo biografias por sussan (2007-03-27 17:25:17) hola soi chilena y estudio gastronomia 1año ando buscando biografia de joël robuchon , fernand point. porfavor si me las podrian mandar a mi corrreo de ante mano se los agradesco susitan18@gmail.com Re: 60 periodistas gastronómicos eligen a los 10 chefs más influyentes del mundo de la última década. por victoria (2007-05-28 11:57:56) hola ayuda necesito saber quien fue el fundador de la comida fusion. les agradeceria su ayuda. estudiante de 1er año de gastronomia. cancun q,roo eugenia_04mora@hotmail.com
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