| Arte Culinario |
| La cocina vista como un arte. | 07 de Septiembre de 2010 |
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Editorial Ratatouille publicado: 2007-07-08 06:44:28 Sin duda la sensación del momento es la entrada a cartelera de la película de Disney y Pixar que lleva el nombre de Ratatouille, donde para nuestro deleite, los personajes de la película son Chefs o tienen que ver de alguna forma con la gastronomía. Para los que no han visto la película Sin contar de más, Ratatouille es la historia del pequeño Remy que tiene el talento y los deseos de convertirse en un gran Chef a pesar de la incomprensión de su familia y del simple hecho de haber nacido siendo una rata. Quizás, junto con la cucaracha, el animal más detestado en una cocina. Esta película ha sorprendido enormemente a los cinéfilos, a los gastrónomos y al publico en general por ser una obra de arte que habla del arte; pero también del talento, la profesión, los compañeros de trabajo, la pareja, la familia, las reglas, la ética, la verdad y por supuesto los distintos tipos de amor que hay detrás de cada uno de ellos. Pero lo realmente atrayente es que habla de una forma sincera de los problemas y los obstáculos cuando estos entran conflicto o lo difícil que puede ser buscar la felicidad cuando se contraponen. Las animaciones por computadora han llegado a su cumbre y con Ratatouille queda claro que ya no hay limites técnicos en lo que se puede hacer y que a partir de ahora la grandeza de una película dependerá sobre todo de la creatividad de sus creadores. Sobra decir que para obtener el realismo necesario, los artistas de pixar tomaron clases de cocina, fueron a Paris y estuvieron en contacto con chefs de gran renombre; incluso estos últimos han prestado su voz para la caracterización de los personajes en los doblajes internacionales. Aunque Ratatouille ha recabado una cantidad nada despreciable de dinero en su primer fin de semana, no ha sido una película rompe-récords. Sin embargo, se ha empezado a correr la voz de su excelente calidad y quizás en este caso esta película será diferente en el orden de recaudar sus ganancias. En Arte Culinario, aunque no somos críticos de cine, la recomendamos ampliamente especialmente si aún no te decides en escoger tu carrera o si tuviste que vencer obstáculos para realizarla (probablemente sea el caso de todos). Para los que ya vieron la película En lo personal, también estoy muy sorprendido, pero por la experiencia y el conocimiento de la vida que hay detrás de ella. Quizás para algunos Ratatouille sea una película más de "sigue tus sueños sin importar lo que digan los demás" y muchos la tilden de optimista y previsible; pero a mi forma de ver es porque se está siguiendo una de sus premisas: "La comida siempre llega a quienes aman cocinar". La película empieza y sigue su curso de forma natural y al final todo llega por su cause normal. La vida y nuestros sueños Para todos, seguir nuestros sueños puede ser difícil e incluso puede poner en peligro no solamente a nosotros mismos; sino también podemos afectar a las personas que amamos. Ir a buscar comida a la casa de la anciana llevó a Remy a dejar sin hogar a su familia y estuvo a punto de perder a su hermano por ello. El papá de Remy en otra parte le enseña que es "lo que pasa cuando una rata se pone un poco cómoda alrededor de los humanos" indicándole como puede acabar si sigue persiguiendo su ideales, a lo cual le contesta "cambiar es parte de la naturaleza, y empieza cuando nosotros lo decidimos" y "voy con suerte... ¡hacia adelante!". Conductas equivocadas Cuando Remy se quedó atrapado en el drenaje, me sentí proyectado (probablemente como muchos en el cine) al tiempo en el cual me quedaba encerrado en mi casa esperando que me llegará por arte de magia alguna oportunidad cuando en realidad tenía que ir arriba, ver a mi alrededor y darme cuenta que el lugar que esperaba siempre estuvo allí... esperándome a mí. Otra conducta equivocada es cuando nuestras habilidades y el medio nos llevan a trabajos donde no somos felices; como en el caso de Remy, que su excelente olfato lo llevó a la tarea no deseada de detectar los alimentos que pudieran estar envenenados o Linguini a ser un finjido Chef. ¿Estamos en el trabajo que queremos, en el que mejor hacemos o el que nos recomiendan? Nuestros precursores La figura del Chef Gusteaus y su libro no son ni un fantasma, ni una ilustración o el producto de la imaginación de Remy. En realidad representa lo que alguna vez dijo Isaac Newton: "Si he podido mirar y ver más lejos que otros hombres es porque me he parado en los hombros de gigantes". Es importante tener las bases y reconocer los conocimientos adquiridos por nuestros antecesores para de ahí mejorar su obra y desde el punto de vista práctico evitar perder el tiempo inventando el hilo negro. Nuestros precursores ya no están con nosotros y los podemos convertir en genios o en payasos de hamburguesas, pero su legado está ahí... ¡Hay que aprovecharlo! El talento y la ciencia En esta película nos recuerdan que no solamente tener el talento es suficiente a veces. También es necesario tener conocimientos y organización: Nos muestra que en la cocina, como en muchos trabajos hay una estructura funcional atrás donde todos los puestos son importantes para el correcto funcionamiento del negocio. Saber cocinar bien, no es todo cuando se está en la hora pico y ser Chef también es ser "jefe" de la cocina. ¡Pero cuidado! también ocurre lo contrario, la organización y el conocimiento no son suficientes sin el talento. Nuestra familia ¿Cuántos de nosotros a veces nos sentimos presionados por la familia? ¿Cuántas veces nos han malaconsejado por amor? Cuando no provenimos de una familia que tiene la misma vocación que nosotros, muchas veces puede ser un obstáculo pero si hay comprensión y entendimiento de los dos lados, puede ser que el amor familiar pueda ayudarnos cuando los demás nos han abandonado. El pensamiento más importante... No es necesario que yo lo diga, en la película ya el crítico Ego lo dijo: "No cualquiera puede convertirse en un gran artista, ¡Pero un gran artista puede venir de cualquier lugar!". Jorge Machin 
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