| Arte Culinario |
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| La cocina vista como un arte. | 07 de Enero de 2009 |
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La Association of International Hospitality reconoce a tres chefs por su trayectoria y aportación a la cocina en México publicado: 2008-11-26 17:05:38 La Association of International Hospitality (AIH) anunció en un brindis de honor celebrado en el restaurant Les Moustaches el reconocimiento a la trayectoria y aportación de tres prestigiados Chefs en México. Contando con la presencia de Luis Gálvez dueño de Les Moustaches y Alejandro Rodríguez Presidente de Gricorp Ketchum se ofreció un brindis para hablar de los ganadores y sus aportaciones a la gastronomía.  Alejandro Rodríguez, Ulrich Schwartz, Enrique Rodrigo Najar Ulrich Schwartz, Presidente de la AIH es el impulsor del desarrollo de la "Explanada de la Fama para Chefs", lugar donde se develaron tres placas para estos distinguidos y reconocidos maestros de la cocina que tienen a partir de hoy su reconocimiento en este hermoso destino turístico del pacífico mexicano en una ceremonia que se realizó en el marco del XIV Festival Gourmet de Puerto Vallarta. Los chefs seleccionados tras cumplir con los requisitos establecidos para el homenaje de este año fueron: Roger Dreier, Alejandro Heredia Resendiz y Thierry Jean Patrick Blouet Raviola quienes gracias a su amplia trayectoria en México se hicieron acreedores a este galardón. La prestigiosa tarjeta Visa y Chef Mart, la tienda número uno en México de artículos y utensilios gastronómicos participan en el reconocimiento por parte de la Association of International Hospitality en honor de los chefs por sus logros en el arte culinario. Schwartz señaló "Este es un evento de gran relevancia para el mundo gastronómico y es un proyecto continuo ya que la premiación en 2008 es sólo el principio de un programa que anualmente reconocerá el talento y amor de los chefs por sus comensales además de mencionar que este es un concepto único en el mundo y se encuentra en Puerto Vallarta, Jal. México". Platica introductoria Explanada de la Fama para chefs La A.I.H. es la encargada de desarrollar este concepto sin precedentes en México y el mundo para reconocer la importante labor que realizan los chefs a favor del turismo y de los restauranteros en México pero principalmente de los comensales, quienes son una parte imprescindible del mundo gastronómico. Con sede en la extensión del malecón de Puerto Vallarta, en la Explanada de la Fama para chefs se encuentra la escultura en bronce de San Pascual Bailón, Santo Patrono de los Cocineros, creada por el famoso escultor mexicano Ramiz Barquet. Este monumento con 2.10 metros de altura es el elemento más representativo de la gastronomía y en torno a él, se colocaron las placas de bronce con los nombres grabados de los mejores chefs de México para reconocer su labor culinaria en compañía de su santo patrono. San Pascual Bailón San Pascual Bailón, un pastor español nacido en el año 1540 en la provincia de Aragón. San Pascual santificó la cocina y la repostería pues en el convento trabajó todos los oficios. Recogía la comida sobrante y la repartía entre los pobres, siempre tenía una sonrisa, una palabra amable y a veces un largo sermón. Reservaba para si la peor parte de la comida y lo mejor lo destinaba a los guardianes, predicadores y a los enfermos. Reseña de los chefs por Ulrich Schwartz Los chefs homenajeados: Roger Dreier Fue un prestigiado Chef originario de Kloten Zurich, Suiza. Reconocido por introducir la cocina europea en Puerto Vallarta, gracias al innovador concepto de fusionar la Alta Cocina Europea y los tradicionales ingredientes mexicanos. Inicio su preparación desde muy joven en el Restaurant-Escuela para Chefs en la ciudad de Raten, Zug, Suiza; después emigró a Bordeauz, Francia donde trabajo en Chez Claver, un reconocido restaurante con estrellas Michelin, para posteriormente ser enviado a Alemania como Embajador de la Cocina Francesa. En el año 2002, se asoció como Chef en el Restaurante Bianco en Puerto Vallarta y en 2003 abrió el restaurante Mañana en la playa del Anclote en Punta Mita, Nayarit. Roger Dreier murió en julio de 2005, no así su legado: el restaurante Chef Roger, el cual es considerado como el primer restaurante gourmet en Puerto Vallarta situando a esta ciudad en un prestigiado nivel de calidad gastronómica. Alejandro Heredia Resendiz Es un calificado chef con amplia experiencia profesional en importantes hoteles como, Hotel Presidente Intercontinental Ciudad de México, Hotel Continental Hilton, Hotel Camino Real y Restaurante La Hacienda de los Morales. A lo largo de su carrera ha recibido diversos reconocimientos entre los que destacan: Medalla "Bocuse"; Medalla "Amigo de Escoffier"; "La Llave del Progreso" como Ejecutivo Restaurantero; "Five Star Diamond Award", otorgado por la Academia American de las Ciencias de la Hospitalidad y "Chef del Año", otorgado por el Club Vatel México. Thierry Jean Patrick Blouet Raviola Su carrera en gastronomía y las artes culinarias comienzan en "Le Fouquet's de Paris". Posteriormente es promovido a Chef del restaurante "La Perla" en el Hotel Camino Real de Puerto Vallarta, y actualmente es propietario de cinco restaurantes y bares, dos boutiques y una importadora de vinos. Un regalo muy espacial Importante: - Arte Culinario no tiene relación con las escuelas o empresas que aparecen en las noticias. Si desea más información, le suplicamos contactar con ellos en primer lugar. - Las noticias se guardan por motivos históricos, por lo que las fechas de cursos o eventos pueden estar vencidas. Le recomendamos que visite nuestra página principal o intente contactar directamente con las escuelas o empresas involucradas para estar actualizado. - Los comentarios son responsabilidad de las personas que los emiten y no constituyen necesariamente la forma de pensar de los editores. Arte Culinario se reserva el derecho de censurar mensajes que considere inadecuados. - Para cualquier duda, escríbanos a comentarios@arteculinario.com.mx. |
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