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| La cocina vista como un arte. | 12 de Marzo de 2010 |
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Presidente de México inaugura escuela de gastronomía y enología en Ensenada publicado: 2009-03-11 04:21:53 El Presidente de México, Felipe Calderón asistió a la inauguración oficial de la Escuela de Enología y Gastronomía de la Universidad Autónoma de Baja California, la cual ya tiene tres años de estar funcionando. Durante la inauguración, los oradores mencionaron la importancia de la vitivinicultura en el Estado. Ensenada produce un promedio del 90 por ciento del vino que produce el país. Actualmente, se produce en el Valle alrededor de 1.2 millones de cajas al año, de éstas se venden 12.7 millones de botellas en el mercado mexicano y se exportan casi un millón de botellas al exterior. A nivel nacional, esta industria genera y factura 42 millones de dólares o su equivalente en moneda nacional, y aporta 11 millones de dólares entre IEPS y el IVA, o su equivalente en moneda nacional. Se estima que esta industria genera en el país siete mil empleos, la mitad de éstos son temporales Por ello, el señor Calderón mencionó que era una pena que estudiantes tuvieran que ir a Estados Unidos a lugares como el valle de Napa a especializarse, cuando México debiera ser una fuente de conocimiento en la materia. Incluso, el Presidente mexicano mencionó que tal es la importancia para el gobierno federal y su predilección personal por el vino nacional, que desde inicio de su mandato tomó la decisión de solamente servir vino mexicano en todos los banquetes oficiales, incluso está programado para la próxima visita del Presidente Sarkozy a México. Escuela de Enología y Gastronomía de la UABC La Escuela de Enología y Gastronomía de la UABC ya cuenta con dos generaciones de egresados en la especialidad en Enología y con una matrícula actual de casi 350 estudiantes, cuya primer generación concluirá sus estudios durante el ciclo escolar 2009-2010. Los programas de formación de la Escuela de Enología y Gastronomía de la UABC han contado para su formulación y desarrollo con el apoyo de la Asociación de Chefs, del sector hotelero, de la CANIRAC, del Fideicomiso de Ensenada y de la Asociación de Vitivinicultores. Estas vías de colaboración han incluido asesoría para la formulación apropiada de los programas de formación. Además de la donación de recursos para el equipamiento de las instalaciones, así como la sesión de derechos para la realización del Concurso Internacional, Ensenada Tierra del Vino, eventos patrocinados por la Organización Internacional del Vino, quien después de tan sólo dos emisiones del concurso, ha solicitado a la UABC la autorización para utilizar a nivel internacional la metodología y el software que se han desarrollado en la institución para acompañar las tareas de cata y evaluación de los vinos concursantes. 
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