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Editorial Reseña de una Copa Estudiantil desde la óptica de sus participantes publicado: 2009-10-14 10:24:05 
Después de dos meses de espera ocasionados por el problema social de la alerta sanitaria por la epidemia de la influenza que pospusiera la 5ta. Copa estudiantil IGES QUERÉTARO 2009 hasta el mes de junio, llegó el día martes 23 de junio de 2009 donde los estudiantes que representarían al Instituto Gastronómico Corbuse estaban listos para salir a la junta previa al concurso. Se veían entusiastas de ir y saber como iba a ser la dinámica del concurso pero al mismo tiempo los nervios y el estrés se reflejaba en ellos.En la junta con los demás competidores se sentía un ambiente estudiantil pero con ansias de saber que iban a preparar los otros equipos. Ahí se informó que las categorías de salado se conformaban con 18 participantes y la categoría dulce sólo con 10. La junta fue muy breve para que los estudiantes de todas las escuelas se fueran a descansar porque el día siguiente iba a ser muy largo para ellos. El miércoles entraron a preparar su primer plato que era para la categoría salado un mole de arándano y para la categoría dulce un pastel de rompope. El equipo de salado conformado por Emmanuel Trejo Camacho y Alfonso Zambrano Lara hizo la presentación de su plato ante cinco jueces, en la cual los chicos reflejaban su nerviosismo; pero todo pasó enseguida. El equipo conformado por Jessica Mariana Manzano Briseño y Brenda Trejo Camacho presentó el plato dulce ante los jueces y de la misma forma eran momentos de tensión y nerviosismo. Al finalizar las presentaciones se dió cita en el Hotel Real de Minas en Querétaro donde se iba a anunciar quienes eran los participantes que pasaban a la semifinal.
Ahora era soportar la espera para saber si las dos equipos iban a estar en la semifinal. Había mucha incertidumbre pero a la vez un poco de calma porque se sabía que se había realizado un buen trabajo. Llegó la hora donde se anunció quienes pasaban en las dos categorías. Fue un momento de mucha alegría y felicidad ¡Estábamos adentro! Pero duro muy poco la emoción porque ahora tenían que prepararse para el segundo día de competencia por lo que volvió el nervio y el estrés; pero a la vez se sentía un ambiente más seguro porque ya sabían como era la dinámica del concurso. Esta vez, se podrían controlar más los nervios. En esta etapa se presentó en la categoría salada el plato nombrado como "Capeleti Hijo, Pescado, Padre y Crocante Santo" ante los complacidos cinco jueces. Después se presentó la categoría dulce con un postre que se llamó "Dulce Hábito" donde también se tuvo la aceptación de los jueces. Al finalizar la segunda ronda se dio cita en el mismo hotel y otra vez la incertidumbre de saber quien iba a pasar a la gran final para disputar uno de los tres primeros lugares. Una vez mas el equipo de Corbuse paso a la etapa final; fueron momentos de mucha tensión pero de orgullo y felicidad porque el tiempo de prácticas en la escuela estaban rindiendo frutos. En la etapa final se trabajó con una canasta sorpresa con la cual el equipo de salado presentó una plato hecho a base de lengua con un adobo de chiles secos con tuna y el equipo dulce presento unos petit fours, una tarta con chiboux de azafrán y ciruela un muse de yogurt con tapioca y un cheese cake con ganache de queso roquefort que dejó boquiabiertos a los jueces que calificaron. Al fin había acabado el concurso y ya no había otro día de competencia, sólo la cita en el Hotel Real de Minas de Querétaro para esperar a que dieran los resultados y después de las palabras de los jueces que conformaban el presídium se dio los premios de la categoría salada donde el equipo de Corbuse Naucalpan había obtenido el tercer lugar y junto con la porra que vino de Corbuse Naucalpan hubo gritos y aplausos para los chavos de salado. Luego vino la siguiente espera para saber si la categoría dulce había quedado dentro de uno de los tres lugares. Se mencionó al tercer lugar y solo esperábamos si habían obtenido unos de los dos restantes y enseguida mencionaron al equipo de dulce del Instituto Corbuse Naucalpan otra vez. El mismo sentimiento de felicidad, gritos y aplausos, abrazos y besos a las ganadoras del segundo lugar. Fue una experiencia llena de emociones, sentimientos encontrados hasta enojos; pero al final se obtuvo uno de los mejores resultados que ha obtenido el instituto. Lo único que me queda decir a nombre del chef Rodrigo Morales, chef Cesar Tovar, chef Karla Ayala Directora del plantel y un servidor chef Manuel Soto: ¡Gracias chicos por la alegría y el esfuerzo que hicieron para que se cumpliera la meta! Reseña elaborada por el Chef Manuel Soto/ adaptación por Arte Culinario. 2DO. LUGAR COCINA DULCE JESSICA MANZANO BRISEÑO BRENDA TREJO CAMACHO 3ER. LUGAR COCINA SALADA ALFONSO ZAMBRANO LARA EMMANUEL TREJO CAMACHO Instituto Gastronómico Corbuse El Instituto Gastronómico Corbuse cuenta con instalaciones de primer nivel, equipamiento con tecnología de punta, instructores de diversas nacionalidades para no solo cubrir técnicas de alta cocina, sino también complementar con el aspecto cultural y de tradiciones que acompañan a la gastronomía de varios países. El 95% de las prácticas son interactivas, de manera que nuestros alumnos no sean solamente espectadores; sino participantes directos en un ambiente de trabajo agradable y placentero. Así es como se forma expertos en su especialidad, líderes, promotores de negocios, personas de amplia cultura. Prueba de ello es la excelente participación de los alumnos desde primer semestre en diferentes concursos y ferias gastronómicas de alto nivel. Para mayores informes: Instituto Corbuse Naucalpan Boulevard de la Santa Cruz # 166 Col. Santa Cruz Acatlán, Naucalpan, Estado de México. Teléfonos: 53.73.41.15/16 C.P. 53150 
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